Storione Beluga

Esemplare

Huso huso

Originario dell'area Caspio-Danubiana, il pesce da cui si ottiene il caviale più pregiato al mondo è considerato simbolo di forza e vitalità. Anticamente presente nelle nostre acque, ritorna oggi con una carne ricca e versatile che apre un infinito numero di opportunità culinarie.

Uno dei tagli più prelibati è il cuore di filetto, la sua parte più ricca. La sua riconosciuta pregevolezza nutrizionale è legata soprattutto alla sua quota lipidica, ricca di Omega 3.

La frollatura ne esalta il gusto e consistenza, per un'esperienza che abbraccia tutti i sensi. Pregiatissima e nota la scaloppa al croccante di erbe e olive nere.